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Champiñones Principado

Por Cefe, 12 de enero de 2021

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El champiñón es un ingrediente muy versátil y económico. A la plancha, salteado, rebozado y guisado entre otros, es ideal para tomar y preparar de muchas maneras posibles.
En esta ocasión lo vamos a guisar con vino tinto para enseñaros a preparar una receta muy antigua de la que no tenemos fecha concreta, pero que estoy seguro que muchos de nuestros abuelos conocían. Una receta típica asturiana.
Si os gustan los champiñones, esta receta os va a encantar.

Dificultad: fácil

Tiempo: 40 minutos

Ingredientes: para 3 - 4 personas

  • 800 g de champiñones
  • 1/2 kg de tomates Raf*
  • 1/2 cebolla
  • Uvas pasas al gusto
  • 1 vaso de vino tinto
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal al gusto
  • 1 toque de pimienta negra

*Puedes utilizar cualquier variedad de tomate que esté preferiblemente maduro.


Elaboración:

  • En una cazuela sofreímos los tomates cortados en trozos pequeños con una pizca de sal y aceite de oliva.
  • Transcurridos un par de minutos, es decir, cuando estén un poco blandos, añadimos el vino tinto y dejamos que se evapore el alcohol. Todo esto a fuego medio alto.
  • Mientras tanto en una olla, cocinamos la cebolla muy picada con un poco de aceite de oliva y sal. Añadimos los champiñones laminados hasta que comiencen a cocinarse.
  • A continuación lo mezclamos todo y dejamos que se termine de cocinar a fuego lento durante 5 minutos. De esta manera se mezclarán todos los sabores.
  • Por último, ponemos uvas pasas al gusto y servimos.

 

Sugerencias de la Cocina de Alimerka:

Es preferible no servirlo con mucho caldo. El vino tinto tiene que evaporarse prácticamente todo. 

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