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Chana Malasa de fabes

Por Cefe, 13 de octubre de 2015

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Chana Malasa de fabes.


El plato que os propongo a continuación es una receta familiar de la cocina tradicional india, a la que nosotros hemos querido dar una vuelta para llevarla a nuestro campo: el Chana Malasa originalmente se elabora con garbanzos, pero nosotros lo hemos cocinado con fabes para darle un toque más Asturiano.

Espero que os guste tanto como a mi. Una manera diferente de comer fabada.
 

DIFICULTAD: media

TIEMPO: 1 hora

INGREDIENTES para cuatro personas: 

  • 300 g de fabes
  • 130 g de cebolla morada + 3 clavos
  • 1 hoja de laurel
  • 4 dientes de ajo
  • 1 guindilla
  • El zumo de 1 lima
  • 350 g de salsa de tomate
  • 5 g de sal
  • 3 g de pimentón (una pizca) + 2 g de comino (una pizca)


ELABORACIÓN

1. Comenzamos dejando a remojo las fabes en abundante agua fría durante 12 horas.

2. A continuación y tras haber dejado las fabes a remojo, preferiblemente la noche anterior, las escurrimos y las vertemos en una olla con abundante agua: con dos litros será suficiente. Añadimos la cebolla morada, con tres clavos pinchados, y la hoja de laurel.

3. Lo llevamos a ebullición suavemente, para luego bajarlo a una temperatura media y así cocinarlo a un fuego mas suave. Recuerda quitarle la espuma a nuestras fabes cada vez que salga. Dejamos cocer durante dos horas más.

4. Mientras tanto, añadimos en un mortero los ajos y la guindilla. Lo machacamos bien. Añadimos el zumo de la lima, el pimentón y el comino y mezclamos.

5. Añadimos esta mezcla de especias a la salsa de tomate y reservamos.

6. Escurrimos las fabes sin llegar a tirar el caldo ya que nos servirá para aligerar un poco la salsa de tomate y así nos dará más sabor aún.

7. Mezclamos un poco de caldo con la salsa de tomate y las especias. Añadimos las fabes, mezclamos, probamos de sal y listo.

Como podéis ver, hemos elaborado una receta 100% india con productos muy nuestros de una manera super sencilla, sin olvidar que lo importante de este plato es el sabor intenso que nos da la mezcla de todos los sabores.

Por cierto, os aconsejo que no solo lo disfrutes como plato caliente, sino también como mezcla de vuestras ensaladas.

¡Buen provecho!

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