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Chicharro con arroz cremoso de berberechos y semillas de chia

Por Cefe, 18 de agosto de 2016

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Los pescados azules son ricos en omega-3 contribuyendo a reducir los niveles de colesterol elevados y a prevenir enfermedades cardiovasculares. Además al añadir la chia a esta deliciosa receta, el plato es incluso más completo y saludable.
Hoy haremos un pescado azul acompañado de arroz, para que la receta sea aún más sabrosa y podamos variar un poco la manera de comer pescado.

¿Te apetece disfrutarlo?


DIFICULTAD:
Fácil

TIEMPO: 40 minutos

INGREDIENTES para 2 personas:

  •  2 chicharros abiertos en lomos
  •  80 g. de arroz redondo
  •  4 cucharadas de chía (2 para cada chicharro)
  •  1 aguacate
  •  10 hojas de perejil
  •  2 dientes de ajo
  •  15 berberechos
  •  2 cucharadas de aceite de oliva
  •  2 cucharadas de sal


ELABORACIÓN:

1. Comenzamos con el arroz. En una olla, añadimos una cucharada de aceite y el ajo bien picado. Dejamos que el ajo se dore e incorporamos el aguacate pelado y bien picado. Lo rehogamos a fuego suave mientras se va deshaciendo.

2. Añadimos el arroz junto con el doble de agua y dejamos que se cocine a fuego suave durante 15 minutos.

3. Por otro lado, añadimos una cucharada de aceite a una sartén y cuando esté bien caliente colocamos los lomos de chicharro con la piel hacia abajo. Añadimos una pizca de sal y bajamos el fuego para que se vaya haciendo lentamente.

4. Agregamos la chia a los lomos de pescado y lo cocinamos a fuego suave hasta que ya esten bien hechos.

5. En un bol, lavamos los berberechos con agua y sal para que suelten los restos de arena que puedan tener y los añadimos al arroz cuando esté casi hecho. Revisamos que esté en su punto de sal y agregamos el perejil picado.


Sugerencias de la Cocina de Alimerka:

Receta fácil donde las haya y además de lo más saludable… ¿No os parece?

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