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Choucroute de verduras

Por Cefe, 21 de marzo de 2017

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Choucroute de verduras

 

El Choucroute consiste en un proceso de fermentación del repollo o la col, en el que se emplea un tiempo aproximado de 3 semanas. Nosotros variamos esa técnica para conseguir hacer el plato en 3 horas.

Adelantamos ese tiempo cocinando las verduras en vez de dejarlas fermentar por medios naturales.

 

Dificultad: medio
Tiempo: 2 horas 30 minutos
Ingredientes (para 4 personas):

  • 1 repollo
  • 1 cebolla
  • 1 apio
  • 1 tomate
  • 4 cucharadas grandes de aceite de oliva
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 cucharada grande de sal

 

Elaboración:

1. En primer lugar, picamos el repollo en tiras muy finas junto con el tomate, el apio y la cebolla. Agregamos el vaso de vino blanco, las 2 cucharadas de aceite de oliva y lo mezclamos bien. Dejamos en la nevera 2 horas, bien tapado.

2. Ponemos una olla con abundante agua y cuando rompa a hervir añadimos esta mezcla y dejamos cocer todo durante 10 minutos. Transcurrido este tiempo, lo escurrimos y en una sartén a la que añadiremos 2 cucharadas de aceite salteamos toda la mezcla. Dejamos que se dore y ya tendremos nuestro choucroute listo.

 

Sugerencias de la Cocina de Alimerka:

Ideal para acompañar con carnes magras, aunque puedes disfrutar de su sabor acompañando cualquier otro tipo de carne. 

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