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Chowder de bacalao

Por Cefe, 14 de mayo de 2019

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Alimerka

 

El “chowder” de bacalao es una receta de cuchara típica de Irlanda que inevitablemente nos recuerda al clásico guiso de pescado. Esta sopa (o crema, dependiendo de la textura que le vayamos a dar) se elabora con frutos de mar, pero también incorpora un ingrediente de tierra: el bacon, que le aporta un intenso sabor en cada bocado. Aunque la receta original se prepara con mantequilla, nosotros hoy la vamos a sustituir por aceite de oliva virgen extra para darle un toque mucho más mediterráneo.

 

Dificultad: fácil

Tiempo: 50 min

Ingredientes para 4 personas: 

  • 1 lomo de bacalao
  • 10 almejas
  • 5 langostinos
  • 5 patata grandes
  • 1 puerro
  • 1/2 cebolla
  • 100 g de bacon
  • Caldo de pescado
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y perejil picado


Elaboración:

1. Picamos todas las verduras y las pochamos en una olla grande. Cuando este blandas, añadimos el bacon en trozos pequeños y, a continuación, el bacalao en dados.

2. Cubrimos los ingredientes con el caldo de pescado e incorporamos las patatas cortadas en cachelos. Cocinamos a fuego suave durante 20 minutos, así la patata no se romperá.

3. Cuando las patatas estén prácticamente cocinadas, añadimos los langostinos y las almejas. 

4. Espolvoreamos el perejil, probamos el punto de sal, y servimos.

 

Sugerencias de la Cocina de Alimerka:

Procura no echar mucha sal, recuerda que estás cocinando bacalao

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