< volver

Chuleta de cerdo ibérico con pimientos agridulces.

Por Cefe, 18 de febrero de 2021

Añade esta receta a tu lista de favoritos


El cerdo Ibérico es una raza porcina perteneciente a la península ibérica. Única en el mundo, esta carne rica en ácidos grasos saludables y con un sabor exquisito, es un manjar procedente de las grandes dehesas andaluzas y extremeñas. Chuleta, secreto y solomillo son los productos que podréis encontrar en vuestra carnicería Alimerka.
La receta que os presentamos a continuación es una propuesta muy interesante para saborear en una bonita ocasión. A su vez, os enseñaremos cómo embotar los pimientos y tenerlos listos con anterioridad.

Dificultad: fácil

Tiempo: 1 hora

Ingredientes: para 3 - 4 personas

Para la carne:

  • 700 g de chuleta de cerdo ibérico entera (sin filetear)
  • 1 cucharada grande de miel
  • 1 cucharada grande de salsa teriyaki*
  • 1 cucharada pequeña de romero**
  • 1 cucharada pequeña de cúrcuma
  • 1 leve chorrito de vermut o vino blanco***
  • Sal (untada por la carne)

Para los pimientos agridulces:

  • 2 pimientos
  • 1 taza de azúcar (200 g. aprox.)
  • ½ taza de vinagre (100 ml. aprox.)
  • ½ taza de aceite abundante (150 ml. aprox.) ****
  • 1 diente de ajo

* Puedes poner salsa de soja si lo deseas en su lugar.
** Utiliza las especias que más te gusten.
*** La mezcla final no tiene que ser muy caldoso. Es aconsejable conseguir una mezcla más bien tirando a densa.
**** Las medidas son aproximadas. Es importante conseguir jugo para evitar que se nos quemen en la cocción. 


Elaboración:

  • En primer lugar, comenzamos haciendo la mezcla del adobo con la mezcla de los ingredientes indicada arriba. A continuación, con una brocha pintamos toda la carne llamada carré. Añadimos sal.
  • Para quien no lo sepa, el carré es sinónimo de costillar. También se puede preparar sin hueso.
  • Una vez que tengamos la carne adobada, la colocamos en una fuente de horno, incorporando el jugo restante en la base.
  • Ponemos el horno a 170ºC y horneamos durante 30 minutos hasta conseguir un color caramelo rubio. Si tu horno tiene mucha fuerza por la parte de arriba, intenta colocar la fuente más abajo.

Para los pimientos agridulces

  • Basta con cortar los pimientos en trozos pequeños. Quitamos lo blanco y las pepitas de su interior.
  • Lo metemos todo en una olla y le incorporamos los ingredientes citados arriba. Lo tapamos y dejamos cocer durante 25 minutos a fuego medio hasta que nos queden bien tiernos.

¿Los podemos embotar?

  • Por supuesto. Simplemente tendrás que tener unos botes de cristal limpios y esterilizados.
  • A continuación, introducimos los pimientos junto con el caldo hasta dejarlo a un centímetro del borde. Cerramos bien, con ganas.
  • Ponemos los botes en una olla y cubrimos con agua. Hervimos 20 minutos y dejamos enfriar los tarros dentro de la olla.

 

Sugerencias de la Cocina de Alimerka:

¿La carne de cerdo se puede comer poco cocinada?

Se recomienda tomarla hecha, pero en este caso, al ser ibérica, no tienes por qué hacerla excesivamente. El color rosadito es un punto perfecto.

Ahora toca emplatar:

En una tabla y tras conseguir el punto deseado, fileteamos el carré consiguiendo sorprender a todos con nuestras chuletas. Es importante tener un buen cuchillo afilado.

Si queremos comprar chuletas ya fileteadas:

El procedimiento es prácticamente el mismo. Adobar la carne y hacerlo en la sartén. Eso sí, ten cuidado de que no tengas la sartén a fuego muy caliente para que no se te cocine muy rápido por fuera y por dentro quede cruda.

Comentarios (0)

Añade esta receta a tu lista de favoritos

Deja tu comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados (*)