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Cocción del bogavante, claves y recomendaciones fundamentales
Por Alimerka, 27 de noviembre de 2012
El bogavante tiene su mejor temporada entre marzo y agosto, especialmente, en los tres últimos meses de verano. En La Cocina de Alimerka sabemos que para disfrutar de su sabor de la mejor manera, es fundamental dar con el punto adecuado de cocción del bogavante. Por eso en esta receta repasamos las fórmulas recomendadas por los expertos para que sea un éxito rotundo.
INGREDIENTES:
- 1 bogavante
- Agua
- Sal
ELABORACIÓN:
En una olla grande ponemos agua y sal a calentar hasta que rompa a hervir. Entonces, sumergimos el bogavante, esperamos a que hierva de nuevo y contamos a partir de ese momento el tiempo de cocción que corresponda según su peso. Así, la clave definitiva en la cocción del bogavante está en dar con:
La proporción de sal
- Un pocillo lleno de sal (70 grs.) por cada litro de agua empleado.
El tiempo de cocción adecuado. Se establece en función de su peso:
- 13-16 minutos para un bogavante de hasta ½ kilo.
- 17-19 minutos para un bogavante de hasta 1 kilo.
- 20-23 minutos para un bogavante de hasta 1 kilo 500 grs.
- 24-26 minutos para un bogavante de hasta 1 kilo 900 grs.
- 27-30 minutos para un bogavante de más de 2 kilos.