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Cocina mediterránea: Berenjena a la siciliana

Por Cefe, 7 de marzo de 2019

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Como enamorado de la cocina mediterránea que soy, a continuación os presento unas deliciosas berenjenas que, además de teletransportate a Italia con su olor, son una opción ideal para utilizarlas como guarnición.

DIFICULTAD: fácil

TIEMPO:  50 minutos

INGREDIENTES para 2 personas:

  • 1 berenjena 
  • 250 g de tomate
  • Olivas negras al gusto
  • 1 cucharada grande de alcaparras
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil al gusto
  • Un toque de pimienta negra
  • Orégano al gusto
  • Un vaso grande de leche 

ELABORACIÓN:

1. Comenzamos cortando la berenjena en dados más bien grandes para a continuación sumergirlas en leche durante 15 minutos (con la leche se irán hidratando de tal forma que, cuando los vayamos a cocinar en aceite, apenas absorberán aceite). Pasados los 15 minutos, escurrimos y doramos en una olla con una leve base de aceite de oliva. 

2. Escaldamos el tomate, lo pelamos y los rallamos para añadirlo a los tacos de berenjena junto al ajo bien picado.

(Escaldar es cocer en agua hirviendo durante tres minutos para poder pelarlo) 

3. Incorporamos las olivas y las alcaparras.

4. Dejamos que se cocine todo conjuntamente y espolvoreamos con perejil picado. Añadimos sal si fuera necesario y servimos.

Sugerencias de la Cocina de Alimerka: Puedes añadir unas patatas, o agregar caldo de pescado y dejarlas cocer. Son dos alternativas perfectas para completar tu plato.

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