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Cocina para el día a día: Crema de zanahoria y verduras de la huerta

Por Alimerka, 17 de enero de 2013

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crema de zanahorias

Esta receta es un entrante muy saludable de la cocina mediterránea. Libre de grasas y aceites, la crema de zanahorias y verduras de la huerta es una forma deliciosa de incluir en nuestra dieta una gran variedad de vegetales.

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 40 minutos.

INGREDIENTES para 4-6 personas:

  • 4 zanahorias
  • 1 ajo puerro
  • 1 cebolla
  • ½ pimiento rojo
  • ½ pimiento verde
  • 2 patatas
  • ½ calabacín
  • Aceite de oliva
  • Sal

ELABORACIÓN:

Preparamos las verduras: las zanahorias y las patatas las pelamos, lavamos y troceamos. Le quitamos al puerro la parte verde y troceamos la blanca. Pelamos la cebolla y la cortamos en trozos grandes y, por último, lavamos y troceamos los pimientos.

Ponemos a calentar una olla grande mediada de agua salada con un chorrito de aceite de oliva. Echamos la cebolla y la cocemos a fuego medio durante 10 minutos. Después, añadimos el ajo puerro, el pimiento rojo y el pimiento verde y lo dejamos durante 10 minutos más.

Pasado ese tiempo, echamos las verduras que requieren menos tiempo de cocción: el calabacín y la zanahoria. Lo dejamos hacerse durante 25 minutos más.

Finalmente, trituramos la crema de zanahoria y verduras de la huerta con la batidora y la servimos en las raciones bien calentita.

Sugerencia de La Cocina de Alimerka: Ya en el plato, esta receta se puede completar con un chorrito de aceite de oliva, le dará color y un sabor muy especial. 

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