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Cóctel de langostinos en salsa, una receta suave y deliciosa

Por Alimerka, 5 de enero de 2013

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Para un día especial. El cóctel de langostinos en salsa es un plato ligero y sencillo con el que inaugurar los platos de una comida o cena sensacional. No podíamos perdernos el paso a paso de esta distinguida receta.

INGREDIENTES para 4 personas:

  • 8 langostinos
  • 400 grs. de gambas frescas
  • 50 grs. de sucedáneo de caviar
  • ½ lechuga

Para la salsa:

  • 2 yemas de huevo
  • 300 ml de aceite de girasol
  • 1 vaso de salsa de tomate
  • Zumo de limón
  • Sal

ELABORACIÓN:

Comenzamos cociendo los langostinos y las gambas en una olla cubiertos de agua hirviendo y una pizca de sal. Cinco minutos después, los sacamos, los pelamos y guardamos las cáscaras y el agua de cocción para la salsa.

Ahora, lavamos la lechuga, le quitamos las partes más duras y la cortamos finita en juliana. Una vez la tengamos partida, hacemos con ella nidos en el fondo en las copas en que la vayamos a servir.

Para hacer la salsa, los pasos que vamos a seguir son muy similares a los de la mayonesa. Echamos en un bol las yemas de huevo y una cucharada de zumo de limón. Batimos bien y añadimos, poco a poco, el aceite de girasol. Dejamos de remover cuando veamos que adquiere la consistencia adecuada. Probamos y corregimos de sal, echamos un vaso de salsa de tomate y lo mezclamos bien.

Y para terminar, montamos nuestro cóctel de langostinos: Colocamos las gambas sobre los nidos de lechuga, las cubrimos con un poco de salsa y coronamos cada copa con una pareja de langostinos y una cucharadita de sucedáneo de caviar.

Sugerencia de La Cocina de Alimerka: Podemos hacer esta deliciosa receta de una manera más elaborada rociándola con la auténtica salsa americana, una preparación casera ideal para pescados y mariscos.

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