< volver

Cola de merluza en salsa verde

Por Alimerka, 16 de julio de 2013

Añade esta receta a tu lista de favoritos

Un receta de siempre, elaborada de la forma más sencilla. La cola de merluza en salsa verde es un plato económico, saludable y fácil de preparar. Acompañada de guisantes y gambas frescas resulta un plato completo, nutritivo y especialmente rico.

INGREDIENTES para 2 personas:

  • 1 cola de merluza
  • 1 cebolla grande
  • 100 gramos de guisantes
  • 1 huevo cocido
  • 6 gambas
  • 3 almendras peladas
  • 2 dientes de ajo
  • ½ limón
  • ½ vaso abundante de vino blanco
  • harina
  • Aceite
  • 2 hojas de laurel
  • 1 rama de perejil
  • Aceite de oliva
  • Sal
     

ELABORACIÓN:

Lo primero que debemos hacer es un fondo de pescado. En una olla ponemos: ½ litro de agua, las espinas de la cola de merluza, un trozo de cebolla, sal y espolvoreamos con alguna hierba aromática. A fuego lento, lo cocemos durante 10 minutos, después apagamos, lo colamos y lo reservamos para añadir a la salsa verde. Este paso podemos saltárnoslo sustituyendo el fondo por medio litro de caldo de pescado Alimerka.

Preparamos las colas de merluza. Como ya les hemos quitado las espinas para elaborar el fondo de pescado, en este paso debemos sazonarlas a nuestro gusto y, en un bol con 2 o 3 cucharadas de harina, adobarlas.

Vamos con la salsa. Machacamos en el mortero dos dientes de ajo, 3 almendras peladas, el perejil picado, la yema de un huevo cocido y, cuando se haya convertido en una pasta, añadimos el zumo de ½ limón y una cucharadita de harina. Lo removemos bien para que ligue y lo reservamos para añadir a las colas de merluza.

Ahora pelamos y picamos finita una cebolla y, en una cazuela grande, la rehogamos a fuego lento sobre una base de aceite de oliva. Después añadimos los guisantes, las gambitas y la merluza enharinada... La freímos por ambos lados sin que llegue a dorar. Llegado este punto, echamos la mezcla que hemos triturado en el mortero, medio vasito de vino blanco y caldo del fondo de pescado hasta que la merluza quede cubierta. Sin dejar de mover la cazuela lo dejamos cocer a fuego lento durante 10 minutos.

Pasado el tiempo, lo apartamos, servimos... ¡Y, nuestra cola de merluza en salsa verde directa a la mesa!

Comentarios (0)

Añade esta receta a tu lista de favoritos

Deja tu comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados (*)