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Cómo cocinar pescado en escabeche de forma casera

Por Alimerka, 22 de diciembre de 2012

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En La Cocina de Alimerka encontramos formas de elaboración completas y sencillas de los platos que más nos gustan. En esta receta, vamos a ver cómo cocinar pescado en escabeche nosotros mismos, en nuestra cocina ¡Riquísimo!

INGREDIENTES:

  • 1 kilo de pescado (truchas, boquerones, sardinas…)
  • 3 hojas de laurel
  • 8 granos de pimienta negra
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • Harina
  • Vinagre
  • Aceite
  • Sal

ELABORACIÓN:

Comenzamos limpiando el pescado y troceándolo si es grande. Después, lo enharinamos y lo freímos en una sartén con abundante aceite para dorarlo. Lo sacamos, eliminamos el exceso de aceite colocándolo sobre un papel de cocina y lo reservamos.

Aparte, pelamos y picamos finita la cebolla y la rehogamos en la sartén en la que hemos frito el pescado con un vasito de aceite de oliva. Cuando se vuelva transparente, añadimos unos ajos laminados y los granos de pimienta. Lo rehogamos todo junto durante dos o tres minutos y echamos tres cucharadas de vinagre.

Ahora, añadimos el pescado a la sartén, lo dejamos hervir durante 2 0 3 minutos más y quitamos la sartén del fuego.

Para completar la receta de pescado en escabeche debemos dejarlo reposar durante 24 horas antes de servirlo.