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En La Cocina de Alimerka encontramos formas de elaboración completas y sencillas de los platos que más nos gustan. En esta receta, vamos a ver cómo cocinar pescado en escabeche nosotros mismos, en nuestra cocina ¡Riquísimo!
INGREDIENTES:
- 1 kilo de pescado (truchas, boquerones, sardinas…)
- 3 hojas de laurel
- 8 granos de pimienta negra
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- Harina
- Vinagre
- Aceite
- Sal
ELABORACIÓN:
Comenzamos limpiando el pescado y troceándolo si es grande. Después, lo enharinamos y lo freímos en una sartén con abundante aceite para dorarlo. Lo sacamos, eliminamos el exceso de aceite colocándolo sobre un papel de cocina y lo reservamos.
Aparte, pelamos y picamos finita la cebolla y la rehogamos en la sartén en la que hemos frito el pescado con un vasito de aceite de oliva. Cuando se vuelva transparente, añadimos unos ajos laminados y los granos de pimienta. Lo rehogamos todo junto durante dos o tres minutos y echamos tres cucharadas de vinagre.
Ahora, añadimos el pescado a la sartén, lo dejamos hervir durante 2 0 3 minutos más y quitamos la sartén del fuego.
Para completar la receta de pescado en escabeche debemos dejarlo reposar durante 24 horas antes de servirlo.