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Cómo hacer la pizza perfecta con efecto horno de leña

Por Cefe, 13 de marzo de 2021

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Hoy os voy a desvelar el secreto de cómo conseguir la masa perfecta de pizza con efecto horno de leña.
Una pizza hecha por ti y con todo el encanto de las pizzerías italianas.

Dificultad: fácil

Tiempo: 4 horas de fermentación + 10 minutos a horno máx. potencia

Ingredientes: 2 pizza familiares

  • 500 g de harina
  • 250 ml de agua
  • 40 ml de aceite de oliva virgen extra*
  • 9 g de levadura fresca de panadería
  • 5 g de sal
  • 4 g de azúcar

Para la salsa:

  • 170 g de tomate triturado x pizza
  • Hojas de albahaca fresca al gusto

*Necesitarás algo más de aceite para frotarte las manos 

Elaboración:

Comenzamos con la masa:

  • Para ello tendrás que separar la harina en dos boles; 250 g en cada bol.
  • En uno de ellos junto con la harina añadimos:

- Levadura desecha
- Sal
- Aceite
- Azúcar
- Agua

  • Amasamos todo hasta conseguir una pasta.
  • Incorporamos la otra mitad de la harina y amasamos todo conjuntamente hasta conseguir que se mezcle todo.
  • Lo sacamos del bol, nos empapamos las manos con aceite y amasamos nuevamente durante un par de minutos para conseguir una fermentación perfecta.
  • Dejaremos reposar unas 4 horas antes del siguiente paso.
  • Transcurrido este tiempo, estiramos la masa con las manos hasta conseguir la forma deseada. Siempre con aceite en las manos. (El estirar con las manos, nos sirve para no dañar la fermentación de la pizza y nos quede lo más esponjosa posible)
  • Ponemos el horno a máxima potencia para que vaya calentando.
  • Ahora la colocamos en la bandeja del horno con papel, pinchamos la masa para que respire y pintamos el centro de la pizza con el tomate que te indico arriba.

Para conseguir el efecto horno de leña

  • Pintamos el borde de la masa con aceite de oliva y horneamos durante 10 minutos hasta que se dore por todo el borde. En ese momento tendremos nuestra pizza lista para tomar.


Sugerencias de la Cocina de Alimerka:

Para conseguir potenciar el sabor de la salsa de tomate, deja durante 24 horas hojas de albahaca dentro de la salsa. Su sabor será increíblemente bueno.

Para elaborar cualquier otra pizza, el procedimiento será el mismo. Estirar la masa, poner el tomate, pintar el borde y rellenar con lo que quieras. Hornear y listo.

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