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Cómo preparar las lentejas estofadas con pimiento verde

Por Alimerka, 20 de marzo de 2012

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Esta receta es una de las recomendaciones que nos hace nuestra nutricionista, Laura Pire, en su publicación acerca de cómo mejorar la absorción de hierro. Con un alto valor nutricional, las lentejas son un imprescindible en neustra dieta diaria. El paso a paso de las lentejas estofadas con pimiento verde es sencillo, económico y 100% vegetal ¿Comenzamos?

INGREDIENTES para 4 personas:

  • 400 grs. de lentejas
  • 1 cebolla pequeña
  • ¼ pimiento verde
  • 1 diente de ajo
  • Pan rallado
  • Pimentón
  • Perejil
  • Laurel
  • Aceite de oliva
  • Sal  

 ELABORACIÓN:

Aunque no necesitan remojo, conviene que las tengamos entre agua unas horas para ablandarlas. Además, retiraremos las que queden flotando en la superficie y lavaremos el resto antes de ponerlas a cocer.

Una vez las tenemos limpias y escurridas comenzamos con la elaboración poniéndolas a cocer en una olla con una arena de sal y una hoja de laurel. Las cubrimos de agua y las dejamos hacerse a fuego medio quitándoles la espuma de la superficie cuando sea necesario.

Aparte, pelamos y picamos el ajo, la cebolla y un trocito de pimiento verde y los rehogamos en una sartén con dos o tres cucharadas de aceite de oliva y una pizca de pimentón. Cuando la cebolla empiece a transparentar añadimos el refrito a la olla con las lentejas.

Además, si queremos, podemos añadir unas patatas peladas y troceadas en cachelos a media cocción. Completarán la receta y darán consistencia a nuestras lentejas estofadas.

Las dejamos cocer hasta que estén tiernas y jugosas. Después las sacamos, espolvoreamos con un poco de perejil y llevamos a la mesa nuestro delicioso estofado.

Sugerencia de La Cocina de Alimerka: Un truco para espesar el caldo si las lentejas estofadas nos han quedado muy líquidas es sacar unas pocas, triturarlas y devolverlas a la olla o, si lo preferimos, añadir una cucharada de pan rallado.  

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