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Con sabor a mar, receta de ensalada de arroz

Por Alimerka, 17 de diciembre de 2012

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Las conservas de mar son el acompañamiento perfecto para esta sencilla receta de ensalada de arroz. Con anchoas y atún en aceite de oliva daremos a nuestro plato un suave y delicioso sabor a mar que, seguro, nos encantará. ¿Probamos?

INGREDIENTES para 2 personas:

  • 1 pocillo de arroz
  • 1 latita de anchoas
  • 1 lata de atún en aceite de oliva
  • 8 tomates cherry
  • 2 huevos
  • 1 cebolleta
  • Aceite de oliva virgen
  • Vinagre
  • Sal
     

ELABORACIÓN:

Cocción. En una cazuela llevamos a ebullición dos pocillos y medio de agua con una arena de sal. Cuando esté hirviendo echamos un pocillo de arroz y lo dejamos hacerse durante 15 minutos. Después lo escurrimos, lo aclaramos para eliminar el almidón y reservamos.

Aparte, en una cazuela con abundante agua cocemos los huevos también durante 15 minutos. Los enfriamos bajo el grifo de agua fría, los pelamos y partimos en cuatro trozos y los reservamos para añadir después a la ensalada.

Preparación.
Hacemos la base de la ensalada con el arroz. Sobre él colocamos los tomatitos cherry lavados y partidos a la mitad, la cebolleta en tiras y los trozos de huevo. Finalmente, añadimos las anchoas enroscadas y las migas de atún en aceite de oliva y aliñamos con sal, vinagre y aceite de oliva virgen.

Sugerencia de La Cocina de Alimerka: podemos dar un aire diferente a nuestra receta de ensalada de arroz con una salsa casera, como la salsa tártara, ideal para pescados.

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