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Conejo a la Santanderina

Por Cefe, 28 de agosto de 2018

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Alimerka

 

¡Nos vamos de viaje! Visitamos a nuestros vecinos cántabros y lo hacemos para recrear una receta clásica de Cantabria: conejo a la santanderina. Una carne de alto valor nutricional, baja en grasa, rica en proteínas y fuente de hierro, cinc y vitaminas del grupo B. Sin duda, un plato para viajar a través de los sentidos. ¿Me acompañas?

 

Dificultad: fácil

Tiempo: 1 hora

Ingredientes: para 4 personas 

 

  • 1 conejo 
  • 200 g de pimiento morrones
  • 2 tomate grandes maduros
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de tomillo
  • 4 cucharadas grandes de aceite de oliva
  • Sal al gusto
  • 1 toque de pimienta negra
  • 1/4 de vaso de brandy

 

Elaboración:

 

1. Comenzamos dorando el conejo troceado en la olla donde lo vamos a cocinar. Añadimos sal.

2. Con el conejo dorado y sin sacarlo, incorporamos el ajo laminado junto con la cebolla cortada en dados, ponemos un toque de pimienta y tomillo. Dejamos que se vaya cocinando todo junto a fuego suave.

3. Cuando tengamos las verduras pochadas, añadimos el brandy y dejamos que se evapore el alcohol.

4. Rallamos el tomate, mezclamos y añadimos los pimientos morrones cortados en tiras. Cubrimos con agua y dejamos 40 minutos a fuego suave aproximadamente.

5. Por último comprobamos de sal y miramos que la carne esté bien tierna.

 

Sugerencias de la Cocina de Alimerka:

 

Recuerda que todas estas elaboraciones tienen que cocinarse a fuego lento. Y otro detalle a tener en cuenta es que no añadas mucho aceite cuando dores el conejo, ya que se nos puede quemar fácilmente.

Por otro lado, puedes sacar el conejo y triturar la salsa aparte.

 

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