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¡Nos vamos de viaje! Visitamos a nuestros vecinos cántabros y lo hacemos para recrear una receta clásica de Cantabria: conejo a la santanderina. Una carne de alto valor nutricional, baja en grasa, rica en proteínas y fuente de hierro, cinc y vitaminas del grupo B. Sin duda, un plato para viajar a través de los sentidos. ¿Me acompañas?
Dificultad: fácil
Tiempo: 1 hora
Ingredientes: para 4 personas
- 1 conejo
- 200 g de pimiento morrones
- 2 tomate grandes maduros
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de tomillo
- 4 cucharadas grandes de aceite de oliva
- Sal al gusto
- 1 toque de pimienta negra
- 1/4 de vaso de brandy
Elaboración:
1. Comenzamos dorando el conejo troceado en la olla donde lo vamos a cocinar. Añadimos sal.
2. Con el conejo dorado y sin sacarlo, incorporamos el ajo laminado junto con la cebolla cortada en dados, ponemos un toque de pimienta y tomillo. Dejamos que se vaya cocinando todo junto a fuego suave.
3. Cuando tengamos las verduras pochadas, añadimos el brandy y dejamos que se evapore el alcohol.
4. Rallamos el tomate, mezclamos y añadimos los pimientos morrones cortados en tiras. Cubrimos con agua y dejamos 40 minutos a fuego suave aproximadamente.
5. Por último comprobamos de sal y miramos que la carne esté bien tierna.
Sugerencias de la Cocina de Alimerka:
Recuerda que todas estas elaboraciones tienen que cocinarse a fuego lento. Y otro detalle a tener en cuenta es que no añadas mucho aceite cuando dores el conejo, ya que se nos puede quemar fácilmente.
Por otro lado, puedes sacar el conejo y triturar la salsa aparte.
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