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Cordero a la sidra

Por Cefe, 28 de noviembre de 2020

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La receta que os presentamos a continuación os será muy útil para sorprender a vuestras parejas o amigos, siendo ideal la utilización de cuellos de cordero. Económico y fácil de trabajar, su aspecto final será muy similar a los platos de bodas de muchos de los restaurantes asturianos. Además, también os enseñamos a cómo preparar una paletilla de cordero para dos.

Si te gusta el cordero, estoy seguro de que este plato será uno de tus favoritos.

Dificultad: fácil

Tiempo: 1 hora y 30 minutos aprox.

Ingredientes: para 2 personas

  • 1 kg de cuellos de cordero
  • 1/2 botella de sidra
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 tomate
  • Aceite de oliva
  • Sal al gusto


Elaboración:

  • Comenzamos dorando los cuellos de cordero en una olla con aceite de oliva y sal. Tras este paso, los sacamos y reservamos.
  • En la misma olla en la que doramos el cordero, añadimos las verduras cortadas en trozos y dejamos que se pochen. Cuando estén bien tiernas añadimos una media botella de sidra y dejamos que de un hervor. Si quieres puedes añadir menos sidra y algo de agua para que su sabor no sea tan fuerte.
  • Colocamos el cordero dentro y lo tapamos. Dejamos cocer a fuego suave hasta que la carne esté bien tierna. Si hiciera falta caldo, añadimos agua.
  • Una vez tengamos la carne lista, la separamos de las verduras. Quitamos los huesos con cuidado de no quemarnos y metemos la carne en un recipiente tipo tupper para así poder prensarlo y conseguir que nos quede una placa. Ponemos peso encima y dejamos que enfríe en la nevera. De esta manera obtendremos 2 raciones.
  • Las verduras las trituramos hasta obtener una salsa sin grumos.
  • Cuando la carne esté fría y compacta, la cortamos en 2 y la colocamos en una bandeja de horno. Añadimos la salsa por encima y dejamos que se cocine durante 10 minutos a 180ºC.

 

Para hacer la versión con una paletilla de cordero:

  • Sazonamos la paletilla y la rociamos con un buen vaso de sidra. Horneamos durante 1 hora aproximadamente a una temperatura de 170ºC para que nos quede bien jugosa.
  • Para la salsa haremos el mismo procedimiento. Pochar las verduras, añadir la sidra, dejar cocer y triturar. Es importante conseguir una salsa no muy liquida, por lo que, cuando vayas a triturar las verduras, vete añadiendo caldo según vayas necesitando.

 
Sugerencias de la Cocina de Alimerka:

La mejor guarnición del cordero es, sin duda, la patata panadera. Para ello córtalas bien finas y cúbrelas con aceite de oliva, puerro y cebolla. Hornéalas durante 1 hora a temperatura baja. 

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