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Cordero en escabeche

Por Alimerka, 14 de abril de 2014

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A mucha gente no le gusta el cordero por ser una carne de sabor fuerte, de ser así te encantará esta receta para preparar cordero en escabeche, si queremos suavizar el escabeche, le añadiremos un poco de agua o sustituiremos el vinagre por zumo de limón

INGREDIENTES para 4 unidades:

  • 8 chuletas de cordero
  • ½ cabeza de ajos
  • 4 ramas de perejil
  • 2 hojas de laurel
  • 2 clavos de olor
  • 12 granos de pimienta
  • 1 naranja
  • 1 limón
  • 1 vaso de vino blanco seco
  • 1 vaso de vinagre
  • 1 vaso de aceite
  • 250 ml. de agua
  • Hebras de azafrán
  • Sal
     

ELABORACION:

Salamos el cordero y cortamos la naranja y el limón en rodajas. Calentamos un poco de aceite en una cazuela y doramos el cordero.

Agregamos el resto de los ingredientes a la cazuela y los cocemos durante 1 hora y 30 minutos a fuego suave.

Cuando el cordero esté bien tierno, retiramos la cazuela del fuego, lo dejamos enfriar y refrigeramos 1 o 2 días antes de servir. Si introducimos el cordero marinado tibio en una bolsa de plástico con auto cierre y le sacamos todo el aire, cogerá un sabor mucho más intenso.

Podemos servir el cordero en escabeche caliente o a temperatura tibia.

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