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Crema de coliflor y manzana con vieira

Por Reyes, 22 de marzo de 2021

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Esta receta es perfecta para cualquier ocasión. Desde sorprender a nuestros invitados con una crema diferente y original hasta para disfrutar en el día a día, porque es muy sencilla de elaborar y el resultado es de una cremosidad y un sabor espectaculares. ¡Incluso encantará a aquellas personas que no son muy amigas de la coliflor! ¡Triunfarás con ella!

Dificultad: muy fácil

Tiempo: 10 minutos + cocción

Ingredientes: para 4 personas

  • Una coliflor pequeña, picada en ramilletes
  • 1 manzana Granny Smith grande (o dos pequeñas), pelada y troceada
  • 1 cebolla pequeña, picada en trozos grandes
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de sal
  • Pimienta negra recién molida
  • 2 cucharadas de queso recién rallado, yo utilicé Ahumado de Rría, pero puedes ponerle tu queso favorito, el manchego va genial también.
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 4 vieiras, descongeladas
  • Escamas de sal
  • Unas hojitas de hierbabuena fresca para decorar, picadas 


Elaboración:

  • Vamos a comenzar poniendo una cacerola al fuego con un buen chorro de aceite de oliva, añadimos la cebolla y la dejamos pocharse unos minutos y a continuación añadimos la manzana y la coliflor y dejamos que se poche todo unos minutos más, hasta que coja todo colorcito.
  • Cubrimos con agua, justo hasta donde están las verduras, a ras de ellas, no hace falta añadir más agua.
  • Dejamos cocer hasta que todo esté bien tierno.
  • Trituramos todo (agua sobrante incluida) con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, una cucharadita de sal, pimienta negra recién molida al gusto y las dos cucharadas de queso rallado, hasta que esté bien cremoso.
  • Calentamos una sartén y derretimos la mantequilla y doramos las vieiras unos segundos por cada cara, simplemente para que cojan un poco de color, pero sin cocinarlas demasiado para que no se sequen.
  • Servimos la crema con la vieira encima a la que le pondremos unas escamas de sal, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, pimienta negra recién molida y la hierbabuena picadita.

 

Sugerencia de La Cocina de Alimerka:

Puedes utilizar caldo de verduras si lo deseas para darle un plus de sabor, pero con el agua ya queda exquisita.

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