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Crema de espárragos con navajas y crujiente de jamón

Por Cefe, 5 de diciembre de 2019

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Alimerka

 

 A veces solo hace falta poner un poco de intención para obtener un resultado extraordinario. Como con este entrante navideño: con una lata de conservas y un poco de marisco se convertirá en el plato estrella de tus comidas o cenas de Navidad. De forma rápida y sencilla, con esta receta convertirás un plato clásico en una crema llena de glamour. ¿Te atreves? 

 

Dificultad: fácil

Tiempo: 30 min

Ingredientes para 2-3 personas 

2 latas de espárragos blancos

6 navajas 

4 lonchas de jamón 

Aceite de Oliva Virgen

Sal

 

Elaboración:

Una hora y media antes de comenzar con la receta, sumerge las navajas en agua y sal para expulsen su arena.

Picamos en trozos pequeños los espárragos y los trituramos (incluyendo su caldo). Puedes incluir algo de agua para que la crema quede lo más fina posible. Una vez tengas la textura deseada, cuélalo y caliéntalo a fuego suave.

Ahora podemos preparar el acompañamiento. Por un lado, picamos las navajas y las cocinamos un par de minutos en una sartén con un poco de aceite. El crujiente de jamón puedes obtenerlo de dos formas: al horno o en la sartén. Si eliges la primera opción, córtalo en láminas finas, colócalo en una bandeja y hornéalo a temperatura alta hasta que se seque. Si optas por la sartén, haz tacos y dóralos sin freírlos del todo. 

Finalmente, servimos la crema acompañada de las navajas y los crujientes por encima.

 

Sugerencias de la Cocina de Alimerka:

Puedes agregar unas patatas cocidas a la crema para conseguir una textura más cremosa y con más sabor.

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