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Crema de espinacas con tartar de tomate y calabacín

Por Cefe, 17 de enero de 2017

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Crema de espinacas con tartar de tomate y calabacín

 

Con la llegada del frío, los platos de cuchara son más apetecibles. Una propuesta muy interesante, es la elaboración que os presento a continuación. Un plato muy completo y sabroso ideal para esta época.

 

DIFICULTAD: Fácil
TIEMPO: 40 minutos
INGREDIENTES (para 2 personas):

  • 1/2 bolsa de espinacas
  • 2 patatas grandes
  • 160 g. de calabacín
  • 1 tomate
  • 2 puerros
  • 1/2 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 35 g. de vinagre de vino
  • 35 ml. de aceite de oliva virgen extra para el tartar + 3 cucharadas para la crema
  • 2 cucharadas de sal  

 

ELABORACIÓN:

1. Comenzamos con la crema. En una olla, añadimos 3 cucharadas de aceite junto a los puerros, el pimiento verde y los dientes de ajo, todo ello cortado en trocitos bien pequeños. Tapamos y dejamos cocer durante 8 minutos a fuego medio, buscando que se pochen y se ablanden.

2. Agregamos las patatas peladas y cortadas en trozos pequeños. Rehogamos y añadimos las espinacas. Cubrimos con abundante agua y dejamos cocer.

3. Trituramos hasta conseguir una crema fina y sin grumos. Añadimos sal al gusto. Reservamos.

4. Para el tartar, es muy fácil. Simplemente tienes que picar el tomate y el calabacín en dados bien pequeños. Agregamos la mezcla de vinagre y aceite junto con una pizca de sal y dejamos macerar durante 10 minutos.

 

Sugerencias de la Cocina de Alimerka:

Para concluir, ayúdate con un molde cilíndrico para emplatar el tartar y conseguir una presentación más llamativa.

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