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¡Hola amigos! Hoy vengo con una receta super sencilla y muy refrescante para estos días en los que el calor ya comienza a apretar bastante. Se trata de una crema de anacardos, dulcemente deliciosa que combina a la perfección con los refrescantes trozos de nectarina, que ya comienza a estar en su mejor momento. Y lo mejor de todo es que la receta se prepara en apenas cinco minutos y luego sólo hay que dejar que repose en la nevera para que esté bien fresquita.
Dificultad: muy fácil
Tiempo: 5 minutos
Ingredientes (para 4 personas):
- 1 taza de anacardos
- 1 vaina de vainilla
- 1/2 taza de leche vegetal
- 2 cucharadas de panela
- 2 nectarinas picadas
Elaboración:
1. La noche anterior ponemos los anacardos a remojo para que se nos queden más blanditos.
2. Cuando vayamos a hacer el postre, desechamos el agua de los anacardos y los trituramos junto con la panela, las semillas de la vaina de vainilla y la leche vegetal hasta que esté espeso y cremoso.
3. Llevamos a la nevera hasta el momento de servir, lo ideal es que esté por lo menos 4 horas para que esté bien fresquito.
4. Servimos con la nectarina por encima.
Sugerencia de la Cocina de Alimerka:
Podemos aromatizar el cremoso con un poco de ralladura de limón y canela y tendremos un sabor delicioso que recordará un al del arroz con leche. Lo ideal es hacer este postre el día antes de disfrutarlo y así estará en su mejor momento. Queda delicioso también con cualquier otra fruta, lo mejor es siempre utilizar fruta de temporada bien fresquita.
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