< volver

Croquetas de callos

Por Cefe, 25 de abril de 2019

Añade esta receta a tu lista de favoritos
Alimerka

 

Las croquetas pasan de generación en generación en cientos de diferentes recetas en las que sus ingredientes principales tan pronto puede ser una carne como un pescado. Hoy queremos saltarnos todas esas tradicionales, -y magníficas opciones-, para proponerte una versión muy asturiana, y que probablemente nunca se te haya pasado por la cabeza. ¿Qué te parece si aprovechamos unos callos para rellenar nuestras croquetas?

 

Dificultad: fácil

Tiempo: 40 min

Ingredientes para 4 personas

  • 1 litro de leche
  • 120 g de mantequilla
  • 140 g de harina
  • 200 g de callos rojos
  • Sal
  • 3 huevos
  • Pan rallado
  • Aceite para freír


Elaboración:

  • En primer lugar, echamos los callos en una olla, los cocinamos y los escurrimos para quitarles el caldo. Conservamos el caldo.
  • Fundimos la mantequilla y le echamos los callos. Rehogamos.
  • Por un lado, ponemos la leche a hervir. Mientras, añadimos la harina a los callos y, una vez bien mezclado, incorporamos la leche de golpe junto con el caldo de los callos.
  • Añadimos una pizca de sal, y dejamos cocer a fuego suave hasta que tengamos una masa espesa (15 minutos aproximadamente).
  • Dejamos enfriar y formamos bolas rebozándolas con huevo y pan rallado.
  • Freímos y servimos.

 

Sugerencias de la Cocina de Alimerka:

Puedes sustituir la mantequilla por aceite para aligerarlas.

Comentarios (0)

Añade esta receta a tu lista de favoritos

Deja tu comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados (*)