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Cupcakes de calabaza

Por Reyes, 25 de octubre de 2013

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Cupcakes de calabaza

Con un sabor que recuerda ligeramente a la deliciosa receta de tarta de zanahoria, publicada en La Cocina de Alimerka, esta receta de cupcakes de calabaza son un capricho exquisito en miniatura, ideal para acompañar con una buena taza de té o café en la hora de la merienda. Los bizcochitos se mantienen tiernos y jugosos durante varios días, y combinan a la perfección con la dulzura de la crema de queso especiada. ¡Son una auténtica delicia!

INGREDIENTES:

  • 110 g de harina
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1/2 cucharadita de levadura
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada
  • 1 toque de pimienta negra recién molida
  • 115 g de azúcar
  • 100 g de azúcar moreno
  • 2 huevos tamaño L a temperatura ambiente
  • 113 g de mantequilla a tª ambiente
  • 500 g de calabaza cortada en trocitos

Para la crema de queso especiada:

  • 75 g de mantequilla a tª ambiente
  • 200 g de queso crema Alimerka
  • 250 g de azúcar glas
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada
  • 1 toque de pimienta negra recién molida

ELABORACIÓN:

  • Lo primero de todo será preparar el puré de calabaza, podemos hacerlo la noche anterior, lo único que tenemos que tener en cuenta es que ha de estar completamente frío cuando lo incorporemos a la receta. Simplemente ponemos a fuego suave los trozos de calabaza con 125 ml de agua y cuando comience a hervir lo dejamos cocinarse 20 minutos. Pasamos la batidora y listo.
  • Precalentamos el horno a 180 ºC. Preparamos un molde de cupcakes con 12 cápsulas de papel.
  • En un bol amplio mezclamos la harina tamizada con el bicarbonato, la levadura, la sal, la canela, la nuez moscada y la pimienta y removemos bien.
  • En otro bol, batimos unos minutos la mantequilla con el azúcar y el azúcar moreno hasta que esté bien esponjoso (unos 5 minutos con las varillas eléctricas). Incorporamos los huevos uno a uno, batiendo de cada vez. Añadimos la mezcla de harina y batimos de nuevo. Por último incorporamos el puré de calabaza.
  • Rellenamos las cápsulas unos 2/3 de su capacidad y horneamos unos 20 minutos, hasta que estén firmes, pero a la vez ligeramente esponjosos en el centro. También podemos comprobarlo con una aguja que ha de salir limpia al pinchar en el centro del cupcake. Dejamos enfriar unos minutos en el molde y pasamos a una rejilla metálica para que se enfríen por completo.
  • Para la crema, batimos todos los ingredientes unos 5 minutos con las varillas eléctricas, hasta que esté todo bien cremoso. Decoramos los cupcakes una vez fríos con una cuchara o bien con la manga pastelera.

Si no tienes manga pastelera, prueba a poner la crema en una bolsa de congelar y luego córtale una de las esquinas para improvisar una manga pastelera casera. La textura de la crema de queso es perfecta para decorarlos de esta manera.

Espero que os hayan gustado. No os olvidéis de contarme qué os han parecido esta receta de cupcakes de calabaza :)

Y además, os invito a probar otra de mis sugerencias con calabaza: receta de cookies de calabaza y chocolate.

 

Comentarios (1)

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Por Margarita Covián Mon, 6 de junio de 2014

Asistí a la clase de cocina en la que hicimos este magnifico postre. ¡¡¡Está buenísimo!!! Muchas gracias a Reyes y a Alimerka. Espero poder participar en otros talleres.

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