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Curry de cordero con Yogur

Por Alimerka, 17 de febrero de 2014

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Por curry conocemos la especie pero también es el nombre que generalmente se adopta en Occidente para definir una serie de platos y recetas elaboradas a partir de la mezcla de diferentes especies, más o menos picantes, que forman parte de la cocina asiática.
Nosotros te presentamos esta exótica receta de curry de cordero con yogur, la cual tiene como base precisamente la mezcla de diferentes especies que dan sabor a este delicioso estofado.
 

INGREDIENTES para 4 personas:

  • 750 gr. de carne de cordero
  • 2 tallos de apio.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de curry
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 200 ml. de caldo de carne
  • 200 gr. de pepinos
  • 150 gr. de mango
  • 300 gr. de yogur natural
  • 2 cucharadas de menta picada
  • Sal
  • Pimienta
     

ELABORACION:

Calentamos el horno a 180ºC (con la circulación de aire activada, a 160ºC). Lavamos, secamos y cortamos el cordero en dados. Pelamos los tallos de apio y los cortamos en rodajas.

Calentamos el aceite en una fuente para asar y rehogamos el cordero y el apio sin dejar de remover. Salpimentamos, incorporamos el curry, el jengibre y el cilantro y cubrimos con el caldo. Tapamos la fuente y dejamos estofar en el horno unos 50 minutos.

Pelamos el pepino, lo partimos por la mitad, despepitamos y lo cortamos en medias rodajas. Lo añadimos a la fuente y proseguimos la cocción otros 40 minutos.

Pelamos la pulpa del mango, la cortamos en tiramos en tiras y la incorporamos junto con el yogur y la menta. Dejamos que se haga otros 5 minutos y servimos.

Podemos servir este curry de cordero con yogur acompañado de arroz hervido y de pan de pita.
 

 

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