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Curry de pollo, boniato, brócoli y coliflor

Por Reyes, 30 de noviembre de 2020

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Esta es la receta perfecta para esos días fríos en los que un buen plato de cuchara es como un abrazo para el cuerpo. Reconfortante, con un toque picante y lleno de sabor, este curry hará las delicias de toda la familia. Si nunca has preparado ninguno, que no cunda el pánico, los currys son platos muy sencillos de elaborar y que siempre salen genial, así que es una receta perfecta para todos los públicos.

Dificultad: muy fácil

Tiempo: 15 minutos + cocción

Ingredientes: para 4 personas

  • 1 cebolla dulce grande, picada
  • 1 boniato, pelado y picado en cubitos pequeños
  • 1 pimiento rojo, picado
  • 1/2 coliflor grande o 1 pequeña en floretes pequeños
  • 1/2 brócoli grande o 1 pequeño en floretes pequeños
  • 1 chile rojo o verde, picado, o una pizca de cayena molida (opcional)
  • Unos 400 g de pechuga de pollo, picada en cubitos o tiras finas
  • 3 cucharadas soperas de curry en polvo
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 lata de leche de coco
  • 1 lata de tomate triturado, pequeña
  • 1 cucharada sopera de aceite de coco (o de oliva)
  • Sal y pimienta al gusto


Elaboración:

  • Vamos a comenzar calentando en una sartén profunda, olla o wok, el aceite de coco. Añadimos la cebolla picada con una pizca de sal y sofreímos un par de minutos. Añadimos ahora el boniato y el pimiento rojo, así como el chile y sofreímos unos minutos más.
  • Añadimos el curry y el ajo en polvo y dejamos que se doren un minutito.
  • Añadimos ahora el pollo y dejamos que se dore ligeramente.
  • Incorporamos el tomate triturado y la leche de coco, junto con los floretes de brócoli y coliflor, bajamos el fuego y dejamos cocer a fuego lento unos 20 minutos.
  • Probamos y añadimos sal y pimienta al gusto.

 

Sugerencia de La Cocina de Alimerka:

Sirve el curry con arroz integral o basmati cocido, es el acompañante perfecto. También puedes añadir unas hojas de cilantro si te gusta su sabor. 

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