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Deliciosa receta de pisto manchego

Por Cefe, 12 de enero de 2013

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Esta semana, os traigo una receta rica, nutritiva, ligera y fácil de preparar. En mi frutería Alimerka me han seleccionado los mejores ingredientes, directamente desde el origen, para preparar este pisto. Es una receta ideal para tomar como plato principal o, si lo preferís, como guarnición de carnes, pescados y pastas. 

CALORÍAS POR RACIÓN: 327 calorías.

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 1 hora

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS (SI LO UTILIZAMOS COMO GUARNICIÓN PARA 4 PERSONAS)

  • 1 calabacín
  • 1 berenjena
  • 1 tomate
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 brick de tomate frito
  • Aceite
  • Sal

ELABORACIÓN:

Para empezar, vamos a necesitar la tabla de cortar y el cuchillo para ir picando todas las verduras con un tamaño un poco más grande que un dado. Aquí, vamos viendo todos los colores tan naturales de nuestras verduras y lo vistoso que nos quedará emplatado.

A continuación, preparamos una sartén con aceite y vamos añadiendo los ingredientes de mayor a menor dureza. Así conseguimos una cocción equilibrada. Empezamos con la zanahoria, los pimientos, el calabacín, el puerro, las berenjenas… Dejamos cocinar a fuego medio y cuando veamos que ya tienen color, añadimos el tomate y la cebolla. Salpimentamos al gusto, dejamos cocinar un poco más y, por último, echamos a nuestras verduras el brick de tomate frito. Seguimos cocinando bien y removiendo de vez de en cuando.

Cuando las verduras estén blanditas, sabremos que nuestro pisto está listo para disfrutar. ¿Os apetece probarlo? Además, si lo servís como plato único y lo acompañáis de un huevo frito quedará delicioso.

El Consejo de Cefe: podéis sustituir el tomate frito por tomate natural o troceado en lata. A vuestro gusto.

El Truco de Cefe: esta receta es ideal para preparar con las verduras que tenemos en el frigorífico antes de que se pongan malas.

Comentarios (1)

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Por Maria, 13 de enero de 2013

Si la cocción la hacemos lenta, con poco aceite... el resultado es espectacular, como verduras asadas. Si le añadimos apio y, a gusto, alcaparras o no... tendremos la "caponata" siciliana, exquisita.

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