Desayuno saludable: rollito de tortilla con salmón y pepino con smoothie de frambuesa y avena

Por Reyes, 9 de agosto de 2019

Entre comenzar el día con las pilas bien cargadas o con la batería en mínimos puede influir, y mucho, los alimentos que incorporemos a nuestra primera comida del día.  Y es que el desayuno puede ser una buena oportunidad para asegurarnos la energía indispensable para tener una buena mañana. Olvídate del chocolate con galletas y prueba a incorporar fruta y vegetales a tu primer almuerzo. Haz la prueba un día en que el despertador no suene y tengas más tiempo para elaborarlo, seguro que poco a poco, tus desayunos y tú vais ganando en salud.

Dificultad: muy fácil

Tiempo: 15 minutos

Ingredientes para 1 persona:

• Para los rollitos de tortilla:
• 2 huevos
• 1 loncha de salmón ahumado
• Unas tiras de pepino (ayúdate con el pelaverduras)
• Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Para el batido:

• 1 vaso de leche o bebida vegetal
• 1 cucharada sopera de copos de avena
• 1/2 tarrina de frambuesas ecológicas

Elaboración:

1. Para hacer el rollito, batimos los huevos y salpimentamos al gusto. Echamos un chorrito de aceite en la sartén, los incorporamos y los dejamos cocinarse en forma de tortilla francesa. Procuramos que quede bien dorada por ambas caras. Extendemos la tortilla un plato, le ponemos el salmón y las tiras de pepino, enrollamos y cortamos en trocitos.
2. Para hacer el batido, trituramos las frambuesas y la avena con la leche o bebida vegetal, hasta obtener una cremosa mezcla.

Sugerencia de La Cocina de Alimerka:

Puedes endulzar tu batido con una cucharadita de miel, aunque si utilizas bebida de arroz o de avena sin azúcares añadidos, obtendrás un punto dulce de forma natural.