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Desde el sur, una receta express: huevos cocidos con pipirrana

Por Alimerka, 31 de marzo de 2013

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En el aperitivo o como primer plato, la receta de huevos cocidos con pipirrana nos sacará al paso con nota cuando no dispongamos de mucho tiempo para dedicarle a la cocina.

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 15 minutos.

INGREDIENTES:

  • 4 huevos
  • 3 tomates
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 120 grs. de lomos de atún en aceite de oliva
  • Aceite de oliva
  • VInagre de vino
  • Pimienta
  • Sal
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ELABORACIÓN:

Comenzamos poniendo los huevos a cocer en una cacerola cubiertos de agua hirviendo con una pizca de sal. Los dejamos durante 12-15 minutos minutos y después los sacamos, los enfriamos bajo el grifo y lo los pelamos.

Ahora, lavamos los tomates, el pimiento y media pepino; les quitamos las pepitas y los troceamos muy finitos. Hacemos los mismo con la cebolla: la pelamos, la picamos y la mezclamos con los ingredientes anteriores en un bol. Ahora, lo rociamos con tres partes de vinagre y una de aceite y lo reservamos para que macere.

En cuanto tengamos los huevos los partimos longitudinalmente a la mitad y los ponemos boca arriba en la fuente de servir, los rociamos con la pipirrana salpimentada y colocamos sobre ellos los lomos de Bonito del Norte desmenuzados.

Sugerencia de La Cocina de Alimerka: Nuestros huevos cocidos con pipirrana pueden convertirse en una receta totalmente diferente si los picamos en daditos y utilizamos la mezcla para acompañar espárragos, patatas o cualquier verdura cocida.

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