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Desde el sur, una receta express: huevos cocidos con pipirrana
Por Alimerka, 31 de marzo de 2013
En el aperitivo o como primer plato, la receta de huevos cocidos con pipirrana nos sacará al paso con nota cuando no dispongamos de mucho tiempo para dedicarle a la cocina.
TIEMPO DE ELABORACIÓN: 15 minutos.
INGREDIENTES:
- 4 huevos
- 3 tomates
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 120 grs. de lomos de atún en aceite de oliva
- Aceite de oliva
- VInagre de vino
- Pimienta
- Sal
ELABORACIÓN:
Comenzamos poniendo los huevos a cocer en una cacerola cubiertos de agua hirviendo con una pizca de sal. Los dejamos durante 12-15 minutos minutos y después los sacamos, los enfriamos bajo el grifo y lo los pelamos.
Ahora, lavamos los tomates, el pimiento y media pepino; les quitamos las pepitas y los troceamos muy finitos. Hacemos los mismo con la cebolla: la pelamos, la picamos y la mezclamos con los ingredientes anteriores en un bol. Ahora, lo rociamos con tres partes de vinagre y una de aceite y lo reservamos para que macere.
En cuanto tengamos los huevos los partimos longitudinalmente a la mitad y los ponemos boca arriba en la fuente de servir, los rociamos con la pipirrana salpimentada y colocamos sobre ellos los lomos de Bonito del Norte desmenuzados.
Sugerencia de La Cocina de Alimerka: Nuestros huevos cocidos con pipirrana pueden convertirse en una receta totalmente diferente si los picamos en daditos y utilizamos la mezcla para acompañar espárragos, patatas o cualquier verdura cocida.
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