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Empanadillas de boniato y nuez

Por Reyes, 14 de diciembre de 2020

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Si en tu mesa navideña nunca faltan las tradicionales casadiellas asturianas te invito a descubrir esta alternativa que incorpora el boniato o la batata como uno de sus ingredientes protagonistas. Este tubérculo de sabor dulce, le aporta dulzor a la receta, por lo que no vamos a necesitar añadir azúcar y podremos tener una opción más saludable sin renunciar a su delicioso sabor. Acompañado de la tradicional nuez y el toque de anís vamos a prepararlas de manera muy simple utilizando hojaldre fresco, y así podremos disfrutar de cada celebración sin agobios en la cocina. 

Dificultad: muy fácil

Tiempo: 20 minutos + horneado

Ingredientes: para 14 - 16 empanadillas

  • 2 láminas de hojaldre fresco Alimerka
  • 100 g de boniato cocido y bien escurrido (también vale asado), frío
  • 200 g de nueces
  • Un buen chorrito de anís
  • Leche o huevo para pintar el hojaldre
  • Azúcar glas para decorar


Elaboración:

  • Comenzamos precalentando el horno a 200ºC.
  • Trituramos las nueces junto con el boniato y el anís hasta obtener una pasta manejable. No tiene que estar triturado del todo, simplemente hasta que tengamos una pasta.
  • Cortamos el hojaldre en círculos o rectángulos dependiendo de si queremos forma de media luna o rectangular.
  • Colocamos un poquito del relleno en las empanadillas, doblamos y pisamos los bordes con un tenedor para que no se nos abran al hornear.
  • Pintamos con leche o huevo y horneamos hasta que estén bien doraditas, unos 15 - 18 minutos.
  • Espolvoreamos con azúcar glas. Puedes utilizar azúcar normal también, pero el azúcar glas les aportan un efecto nevado perfecto para estas fechas navideñas.


Sugerencia de La Cocina de Alimerka:

Están deliciosas tanto recién hechas como frías. Una vez que se hayan enfriado las puedes guar-dar en un recipiente hermético forrado con papel vegetal para que se mantengan perfectas varios días.

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