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Empedrat con alubias y bacalao

Por Cefe, 14 de agosto de 2018

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Alimerka

 

El empedrado o empedrat, es un plato típico de la cocina catalana. Una ensalada muy fresca compuesta por alubias y bacalao principalmente y que en este verano esta siendo una de mis recetas preferidas.

Por eso, en pocos pasos y en poco tiempo, podrás disfrutar de un suculento plato tradicional del cual estoy seguro que muchos de vosotros no conocías.

 

Dificultad: fácil

Tiempo: 40 min

Ingredientes: para 4 personas 

 

  • 400 g de alubia blanca
  • 400 g de bacalao (punto de sal)
  • 2 tomates
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 cebolleta
  • 2 huevos cocidos
  • 10 aceitunas negras
  • Aceite de oliva al gusto
  • Vinagre al gusto
  • Sal (si fuera necesario)

 

Elaboración:

 

1. En primer lugar necesitas tener 400 g de alubias listas. Puedes dejarlas a remojo la noche anterior y guisarlas de una manera tradicional, o si lo prefieres, puedes utilizar las que se venden ya cocinadas. Lo dejo a tu elección.

2. Ponemos a cocer los huevos. Los pelamos y picamos.

3. Picamos el tomate en dados pequeños y lo juntamos con los huevos ya picados.

4. Con los pimientos tienes 2 opciones. La primera es picarlas en dados pequeños y mezclar con lo anterior, o si lo prefieres, puedes cortarlo en tirar, saltearlos para que se cocinen un poco y mezclarlo con lo anterior.

5. Picamos la cebolla y las aceitunas. Lo mezclamos.

6. El bacalao, mi sugerencia sería cortarlo en dados, saltearlo (vuelta y vuelta ) y lo mezclamos.

7. Por último, añadimos aceite y vinagre al gusto. Incorporamos las alubias, probamos de sal y disfrutamos.

 

 

Sugerencias de la Cocina de Alimerka:

 

Te doy la opción de cocinar el bacalao, pero puedes desmigarlo y picarlo bien. Eso si, recuerda que tienes que dejarlo que se “cocine con el vinagre” dentro de la ensalada durante 30 min mínimo siendo aconsejable antes de tomar.

 

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