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En navidad, le damos el punto perfecto a nuestra receta de pavo asado

Por Alimerka, 15 de diciembre de 2012

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Con una carne más blanca, aromática y compacta que la del pollo tradicional, el pavo tiene cada año más protagonismo en nuestras mesas de navidad. Con estos trucos conocemos un poco más acerca de cómo dar el punto perfecto a nuestra receta de pavo asado.

  • La elección del pavo:

En cocina suele preferirse la hembra, la de macho puede estar un poco menos tierna. Pero las dos pueden llegar a estar muy ricas.

El peso ideal suele estar en unos 5 kilos, es el peso que alcanza el pavo con 10 o 12 meses.

Cuando es de corral, lo reconocemos por su oscuro plumaje cubriendo una piel más fuerte y curtida.

  • La cocción en nuestra receta de pavo asado:

Relleno: en el horno a potencia media-alta, unos 170ºC alrededor 4 horas.

En otras recetas, podemos cocinarlos a una temperatura que supere los 220ºC, de manera que el tiempo de horneado se va a reducir en una hora aproximadamente.

Sugerencia de La Cocina de Alimerka: Para poner en práctica estos trucos útiles, nada mejor que esta deliciosa videoreceta de nuestro cocinero Cefe: pavo rellenos de frutas “Especial Navidad”.

Otros trucos y fórmulas útiles para nuestras recetas navideñas: