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Ensalada de arroz integral a la marinera

Por Cefe, 9 de marzo de 2017

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Ensalada de arroz integral a la marinera

 

Esta ensalada de arroz integral que os presento, es perfecta para cualquier época del año. Resulta muy útil si no cuentas con mucho tiempo, ya que la podemos tener varios días en la nevera y aun así, mantendrá al máximo todas sus propiedades.

 

Dificultad: fácil
Tiempo: 30 minutos
Ingredientes (para 4 personas):

  • 300 g. De arroz integral
  • 20 almejas
  • 20 mejillones
  • 1 kg de pulpo
  • 80 g. De guisantes
  • 1 cucharada de curry
  • 6 cucharadas de vinagre
  • 4 cucharadas de aceite de oliva

 

Elaboración:

1. Comenzamos cociendo el pulpo. Para ello, en una olla con abundante agua, agregamos el pulpo descongelado en el momento que borbotee. Dejamos cocer durante 10 minutos por kilo, a fuego medio, a partir de que rompa a hervir. Tras este paso, lo sacamos y dejamos enfriar.

2. Colamos el caldo y agregamos el arroz. Dejamos cocer hasta que esté bien suelto el grano.

3. En una olla, agregamos 1 cucharada de aceite, incorporamos los guisantes y las almejas. Damos un hervor para que se abran y añadimos los mejillones sin la cascara junto con el arroz y pulpo troceado. Añadimos una cucharada de curry y dejamos enfriar.

4. Para el aliño, mezclamos las 6 cucharadas de vinagre por 3 de aceite. Esto lo incorporaremos en el momento de comerlo.

 

Sugerencias de la Cocina de Alimerka:

En esta receta no vamos a poner nada de sal, ya que por sus ingredientes no lo va a necesitar. 

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