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Ensalada de arroz integral Tropical

Por Reyes, 8 de junio de 2020

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Si estás buscando ideas fáciles, rápidas y muy refrescantes con las que llenar tu tupper este verano, sin duda esta es tu receta. Una deliciosa y diferente ensalada a base de arroz integral, que combina hojas verdes, atún al natural y exóticas frutas tropicales, sin duda toda una fiesta de sabores para tu paladar.

Dificultad: muy fácil

Tiempo: 5 mins 

Ingredientes: para 4-6 personas

  • 4 tazas de arroz integral cocido
  • 4 buenos puñados de mezcla de rúcula y canónigos
  • 1 mango en cubitos
  • 1/2 papaya en cubitos
  • 1 aguacate grande (o dos pequeños) en cubitos
  • 2 rodajas gruesas de piña natural en cubitos
  • 2 latas de atún al natural
  • 2 chiles rojos, picados, opcional
  • Sal y pimienta al gusto
  • El zumo de 2 limas
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de semillas variadas
  • Unas gotas de salsa de chile dulce, opcional

Elaboración:

  • Disponemos el arroz en un bol y le añadimos el mango, la papaya, la piña, el aguacate, el atún y los chiles. Aderezamos todo con el zumo de lima, el aceite de oliva y sal y pimienta al gusto y mezclamos muy bien.
  • Servimos nuestra ensalada sobre una buena capa de mezcla de canónigos y rúcula y termina-mos espolvoreando con semillas y unas gotitas de salsa de chile dulce.

Sugerencia de La Cocina de Alimerka:

En vez de atún también quedan estupendos unos dados de salmón, fresco o ahumado o bien unos taquitos de pollo, que combinarán a la perfección con las frutas tropicales.
 

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