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Ensalada de Bonito del Norte escabechado con guacamole

Por Cefe, 13 de junio de 2014

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Ensalada bonito del norte escabechado

Vamos a preparar una receta con Bonito del Norte, el ingrediente estrella en Alimerka y el producto por excelencia de la temporada de verano. En el norte es un pescado que nos encanta. Por eso, me gusta compartir con vosotros diferentes ideas como esta ensalada de Bonito del Norte escabechado con guacamole que presentaremos de un modo muy especial.

CALORÍAS POR RACIÓN: 289 calorías.

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 2 horas escabeche y 15 min la ensalada

INGREDIENTES para 4 personas:

  • 500 grs de bonito
  • 1 bote de guacamole
  • 1 bolsa de ensaladas
  • 4 tortitas mejicanas
  • 1 paquete de tomates cherry
  • Aceite
  • Sal
  • Vinagre
  • 1 diente de ajo

ELABORACIÓN:
Este plato es una mezcla de ensalada, mezcla de bonito. Una idea perfecta para una cena desenfadada.

Comenzamos midiendo 2 partes de vinagre por 1 de aceite. La medida va en relación a la cantidad de bonito que tengamos (buscamos que lo cubra). Lo llevamos a una cazuela y ponemos a hervir junto con un diente de ajo.

Ya fuera del fuego, dejamos que atempere y añadimos los trozos de bonito a nuestro escabeche. De esta forma, dejamos que se cocine con el vinagre aproximadamente dos horas. Si lo podemos dejar de un día para otro mucho mejor. De esta manera garantizamos el cocinado del bonito al máximo. Os recomiendo meterlo en la nevera para su conservación y posterior elaboración.

Ahora simplemente tenemos que componer nuestra ensalada como podéis ver en la foto:
Juntar las lechugas con el guacamole, unos tomates cherrys y como base la tortita para terminar metiendo el bonito escabechado.

Os recomiendo que para el bonito lo dejéis cuanto más tiempo mejor dentro del escabeche. Es decir, si lo dejáis de un día para otro mucho mejor.

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