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Ensalada de cus-cus, brócoli, cebolla y kumato

Por Cefe, 15 de mayo de 2015

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Ensalada para vegetarianos de cus-cus con brócoli, cebolla tierna y su tomate kumato

 

Para hoy y aprovechando que se acerca el verano junto con el buen tiempo os propongo una receta 100% saludable.

Una receta basada en productos de la tierra como el brócoli y el tomate. Un lujo de receta que por su sencillez haremos que sea uno de nuestros platos preferidas para este verano.

¡Espero que la disfrutéis! 
 

DIFICULTAD: fácil

TIEMPO: 15 minutos

 

INGREDIENTES: para 2 personas

 

  • 1 brócoli
  • 1/2 cebolleta
  • 2 tomates kumato
  • 100 g de cus-cus
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre de Jerez

ELABORACIÓN:

1. Comenzamos poniendo una olla con abundante agua a hervir.

2. Mientras calienta el agua vamos separando el brócoli por los tallos con la ayuda de un cuchillo pequeño.

3. Cuando tengamos el agua hirviendo y la flor del brócoli con el tallo los introducimos en el agua y lo dejamos cocer a fuego fuerte 4 minutos. ( El brócoli cuanto menos se cueza más saludable es y más rico sabe. De esta manera no pierde sus propiedades)

4. Mientras tenemos la verdura cocinando preparamos un bol con agua fría y hielo para cortar la cocción. Transcurrido este tiempo sacamos el brócoli al agua y dejamos que enfríe.

5. Turno del cus-cus. En esa misma olla donde hemos cocido el brócoli añadimos el cus-cus y lo dejamos cocer 2 minutos ( pruébalo antes de sacarlo). De esta manera absorberá el sabor del brócoli. Los escurrimos y reservamos.

6. La cebolla la cortaremos en tiras muy finas. La reservamos en un plato.

7. El tomate kumato lo cortamos en dados pequeños y dentro de un bol añadimos un buen chorro de vinagre de jerez junto con una pizca de sal. Mezclamos.

 

¿Qué os parece? Ahora es turno de mezclar como más os guste y disfrutar de esta ensalada que podremos llevar mezclada a la playa, a la montaña o tener el la nevera y disfrutar cuando más os guste.

Por cierto, nunca olvides añadir unas gotas de aceite de oliva virgen extra justo antes de comerla.



 

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