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Ahora que comienza el buen tiempo, las ensaladas completas y refrescantes son una de las mejores opciones que podemos incorporar en nuestro recetario, así nos aseguramos de consumir suficientes vegetales, perfectos para hidratarnos y nutrirnos con sus vitaminas y minerales. Si además añadimos legumbres, obtenemos un plato muy completo nutricionalmente. Por ello hoy vamos a versionar la clásica ensalada griega y le vamos a añadir garbanzos para poder convertirla en un plato único, muy completo, nutritivo y saciante.
Dificultad: muy fácil
Tiempo: 10 minutos
Ingredientes: para 2 personas
- 400 g de garbanzos cocidos
- 100 g de queso feta, cortado en trocitos
- medio pepino, cortado en trocitos
- 1 tomate grande, troceado
- 1/2 cebolla, en juliana fina
- un par de puñados de aceitunas negras
- un puñado de rúcula fresca
- orégano seco
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre de vino
- sal y pimienta
Elaboración:
- Vamos a disponer en un bol amplio los garbanzos, el queso feta, el pepino, el tomate, la cebolla, las aceitunas y la rúcula y lo mezclamos bien.
- Aliñamos ahora al gusto con aceite de oliva virgen extra, vinagre de vino, sal y pimienta y un poquito de orégano seco.
- Servimos inmediatamente o guardamos en la nevera hasta su consumo.
Sugerencia de La Cocina de Alimerka:
Podemos utilizar los garbanzos en frío o bien templados para hacer una ensalada templada.