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Ensalada de garbanzos al estilo griego

Por Reyes, 3 de mayo de 2021

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Ahora que comienza el buen tiempo, las ensaladas completas y refrescantes son una de las mejores opciones que podemos incorporar en nuestro recetario, así nos aseguramos de consumir suficientes vegetales, perfectos para hidratarnos y nutrirnos con sus vitaminas y minerales. Si además añadimos legumbres, obtenemos un plato muy completo nutricionalmente. Por ello hoy vamos a versionar la clásica ensalada griega y le vamos a añadir garbanzos para poder convertirla en un plato único, muy completo, nutritivo y saciante.

Dificultad: muy fácil

Tiempo: 10 minutos

Ingredientes: para 2 personas

  • 400 g de garbanzos cocidos
  • 100 g de queso feta, cortado en trocitos
  • medio pepino, cortado en trocitos
  • 1 tomate grande, troceado
  • 1/2 cebolla, en juliana fina
  • un par de puñados de aceitunas negras
  • un puñado de rúcula fresca
  • orégano seco
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre de vino
  • sal y pimienta

 

Elaboración:

  • Vamos a disponer en un bol amplio los garbanzos, el queso feta, el pepino, el tomate, la cebolla, las aceitunas y la rúcula y lo mezclamos bien.
  • Aliñamos ahora al gusto con aceite de oliva virgen extra, vinagre de vino, sal y pimienta y un poquito de orégano seco.
  • Servimos inmediatamente o guardamos en la nevera hasta su consumo.

 

Sugerencia de La Cocina de Alimerka:

Podemos utilizar los garbanzos en frío o bien templados para hacer una ensalada templada.

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