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Ensalada de langostinos con patata cocida. Receta de aprovechamiento

Por Cefe, 18 de enero de 2020

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Alimerka

 

Si todavía te sobran langostinos de las pasadas Navidades, te proponemos que lo saques del congelador durante este mes para hacer la cuesta de enero más llevadera. Y un poco más económica. Con esta sencilla receta, realizaremos una ensalada muy completa con patatas y verduras que te ayudará a aligerar el cuerpo de los platos copiosos de las últimas semanas.

 

Dificultad: fácil

Tiempo: 30 minutos

Ingredientes para 1 personas 

  • 3 langostinos 
  • 3 patatas
  • 1/4 de pimiento rojo
  • 1/4 de pimiento verde
  • 1/4 de cebolla
  • Aceite de Oliva Virgen

 

Elaboración

Pelamos y cortamos las patatas en trozos no muy pequeños y las cocemos durante 20 minutos.

Por otro lado, cortamos las verduras en tiras finas y las salteamos en una sartén con un leve chorrito de aceite. Salpimentamos y las mezclamos en un bol con las patatas cocidas.

Cocemos los langostinos y los servimos con un chorrito de aceite de oliva, las patatas y las verduras.

 

Sugerencias de la Cocina de Alimerka

También puedes hacer una vinagreta con las verduras, picar los langostinos y cocerlos, y añadírselos a las patatas. Es decir, como si fuera una ensaladilla pero sin mayonesa.

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