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Las ensaladas no siempre tienen que contener lechugas. En este caso, utilizaremos una pasta rica en fibra y aprovechando el cambio de estación, vamos a incorporar unas moras para darle un toque frutal que junto con la albahaca potenciará el sabor de la pasta. Estos ingredientes marinarán estupendamente.
DIFICULTAD: Fácil
TIEMPO: 40 minutos
INGREDIENTES: para 4 personas
- 300 g. macarrones con fibra
- 20 moras
- 10 hojas grandes de albahaca
- 20 tomates cherry
- 1 calabacín grande
- 1 cucharada grande de aceite de oliva
-
1 cucharada pequeña de sal
ELABORACIÓN
1. Comenzamos cociendo la pasta según las indicaciones del fabricante, en una olla con abundante agua, una cucharada de sal y un buen chorrito de aceite de oliva. Cuando rompa a hervir, añadimos la pasta y dejamos cocer.
2. Cortamos el calabacín con la ayuda de un pelador grueso para conseguir tiras grandes y finas. Lo mezclamos junto con las moras.
3. Podemos cortar los tomates cherry por la mitad y se lo añadimos a todo lo anterior.
4. Con la pasta escurrida y fría, lo mezclamos todo.
5. Emplatamos la pasta con todos los ingredientes, colocando por encima unas hojas de albahaca para que nos aromatice todo el plato.
Sugerencias de la Cocina de Alimerka
No cocines mucho la pasta para que puedas tenerla siempre entera y que no se nos rompa al pincharlo con el tenedor.
Recuerda: “Al dente” significa que tiene que quedar firme y no dura.
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