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Ensalada de Patata con Panceta

Por Alimerka, 11 de enero de 2014

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De una forma tan sencilla como deliciosa vamos a preparar esta deliciosa receta de ensalada de patata con panceta. No hay duda que la patata permite ser preparada de mil maneras y todas deliciosas. ¿Quién se apunta?

INGREDIENTES para 4 personas:

  • 750 gr. de patatas
  • 1 cebolla
  • 5 cucharaditas de vinagre
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 75 gr. de panceta
  • Sal y pimienta
  • Perejil para decorar
     

ELABORACION:

Cocemos las patatas con piel en agua con 1 pizca de sal unos 25 minutos. Las colamos y las dejamos enfriar. Pelamos la cebolla, la picamos y la dejamos en remojo en un cuenco con vinagre y el azúcar.

Cortamos la panceta en daditos, calentamos el aceite en una sartén y los freímos.

Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas y las agregamos a la cebolla picada. Las salpimentamos al gusto.
Repartimos la panceta con su jugo por encima de la ensalada de patata y la removemos bien.

Adornamos el plato con perejil finamente picado. Esta ensalada la podemos servir fría o caliente.

Como sugerencia, podemos presentar la ensalada de patata con panceta como plato especial o como guarnición de un plato asado a la parrilla.
 

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