Ensalada de patata ecológicas con vinagreta de manzana, nueces y queso azul

Por Cefe, 24 de octubre de 2017

Utilizando la mejor patata ecológica de Alimerka, vamos a preparar una rica ensalada para seguir manteniendo las buenas costumbres del verano.

Un plato fácil, sencillo y lleno de sabor.

Vamos a cocinar.

Dificultad: fácil
Tiempo: 30 minutos

Ingredientes: para 2 personas

• 6 patatas Eco
• 1 manzana Grant Smith
• 10 nueces
• Queso azul al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (para la vinagreta)
• 4 cucharadas de vinagre de manzana (para la vinagreta)
• 1 cucharada de aceite de oliva para cocer las patatas
• 1 cuadrada grande de sal para cocer las patatas
 

Elaboración:

1. En una olla, añadimos sal, aceite y lo ponemos a hervir. Incorporamos las patatas peladas y cortadas en trozos de un tamaño medio. Dejamos cocer hasta que estén blandas. Importante que se cuezan a fuego suave para que no se rompan.
2. Cortamos la manzana en dados pequeños y lo mezclamos con las nueces el queso azul y le incorporamos la mezcla de vinagre y aceite.
3. Con las patatas escurridas las emplatamos y le añadimos por encima la vinagreta que acabamos de preparar.

Sugerencias de la Cocina de Alimerka:

Esta ensalada, la podemos acompañar como guarnición de un pescado a la plancha por ejemplo.