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Con la llegada del buen tiempo apetece preparar platos ligeros, saludables y rápidos de preparar. Y por eso te propongo esta ensalada. Un plato ideal para conseguir una dieta equilibrada y rica.
En primer lugar lo que debemos de hacer es cocinar el pulpo, os dejo este enlace por si lo queréis cocer vosotros, aunque si lo prefieres, puedes comprarlo ya cocido; ahorrarás tiempo.
¿Comenzamos?
DIFICULTAD: Fácil
TIEMPO: 60 minutos
INGREDIENTES para 4 personas:
- 600 g. Patata
- 300 g. Pulpo cocido
- 500 g. Tomate Kumato
- Rúcula al gusto
- 1 cucharada pequeña de pimentón
- 140 g. Aceite
- 100 g. Vinagre
- 1 cucharada pequeña de Sal
ELABORACIÓN:
1. En primer lugar ponemos a cocer las patatas. Las pelamos y las añadimos en una olla con abundante agua y una pizca de sal. Te dejo que añadas un leve chorrito de aceite para que cojan todo el sabor del oro líquido español. Dejamos cocer las patatas durante 30 minutos a fuego suave.
2. Mientras cocemos las patatas, picamos los tomates en trocitos pequeños. Lo añadimos a un bol y ponemos las cantidades marcadas arriba de aceite y vinagre.
3. Introducimos el pulpo cortado dentro y las patatas, una vez que estén cocidas y frías, cortadas en trocitos pequeños.
4. Por último, añadimos una cucharada de pimentón por encima y unas hojas de rúcula a tu gusto.
Sugerencias de la Cocina de Alimerka:
Una elaboración ideal para la playa o para días en los que el calor acecha y queremos disfrutar de platos frescos.
¡Disfruta de este plato súper refrescante!