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Ensalada de tofu marinado con fresas

Por Reyes, 11 de marzo de 2020

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Alimerka

 

Con la primavera a la vuelta de la esquina, van apeteciendo propuestas más fresquitas y las ensaladas vuelven a ser una de las protagonistas de nuestras mesas. En esta ocasión, vamos a preparar una original y diferente ensalada con fresas y tofu, una manera diferente de disfrutar de este alimento que a veces no sabemos cómo cocinar. En esta ocasión lo serviremos en crudo macerado en un aromático marinado. Una salsa casera de yogur y jengibre completará esta ensalada tan especial.

Dificultad: muy fácil

Tiempo: 10 minutos + marinado

Ingredientes para 1 persona:

  • 125 g de tofu, cortado en daditos
  • el zumo de 1/4 de limón
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de orégano en polvo
  • unas seis fresas, laminadas
  • dos buenos puñados de hojas verdes
  • 1 trocito de cebolleta, al gusto, picado en juliana
  • 1/2 aguacate
  • 2 cucharadas soperas de yogur ecológico (también puedes usar kéfir, si prefieres un aliño más líquido)
  • 1 trocito pequeño de jengibre, de unos 2 cm aproximadamente
  • sal y pimienta al gusto

 Elaboración:

  • Comenzamos marinando el tofu, para ello mezclamos en un bol o tazón el zumo de limón, con el aceite de oliva virgen extra, la salsa de soja, el ajo en polvo y el orégano y lo batimos. Añadimos los daditos de tofu y lo dejamos reposando al menos media hora en la nevera para que se marine bien, podemos dejarlo en este bol o añadirlo todo en una bolsa de congelación, para que se reparta el marinado.
  • Cuando el tofu vaya a estar listo, colocamos las hojas verdes en un plato, disponemos por encima las fresas laminadas, la cebolleta picada en juliana, el aguacate y el tofu y preparamos la salsa de yogur mezclando éste con el jengibre rallado, sal y pimienta al gusto. Decoramos con la salsa y tendremos nuestra ensalada de tofu marinado y fresas lista para disfrutar.

Sugerencia de La Cocina de Alimerka:

Puedes añadir un par de tomates secos a la receta para darle un toque diferente de sabor.

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