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Ensalada de tomate kumato con crema de aguacate y calabacín

Por Cefe, 5 de septiembre de 2014

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Ensalada de tomate kumato con crema de aguacate y calabacín

Hoy os traigo hasta La Cocina de Alimerka una ensalada perfecta para los días de calor. Es esta ensalada de tomate kumato con crema de aguacate y calabacín que me encanta porque es un plato muy versátil; nos vale como entrante, acompañamiento o plato único. Y por supuesto, si sois unos apasionados del tomate kumato, os recomiendo que la probéis. Os sorprenderá su combinación de sabores. ¡A disfrutarlo!

CALORÍAS POR RACIÓN: 252 calorías.

TIEMPO DE ELABORACIÓN 30 minutos aproximadamente

INGREDIENTES para 4 personas

Para la ensalada:

  • 4 tomates kumatos
  • 4 aguacates
  • 1/4 de calabacín
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de vino
  • Endivias para acompañar

Para la crema de aguacate y calabacín:

  • 4 aguacates
  • 1/4 calabacín
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de vino a gusto
  • Sal

ELABORACIÓN

Para preparar el tomate kumato en esta receta podemos hacerlo de dos formas:

  • Escaldados. Para ello, ponemos agua a hervir y le damos dos cortes en una cruz al tomate. Cuando el agua esté hirviendo, añadimos los tomates unos segundos y retiramos rápidamente. Así nos será mucho más fácil pelarlo.
  • En crudo. Podremos disfrutar de todo el sabor del tomate kumato.

Con los tomates listos, vamos con el paso a paso de la receta. Comenzamos añadiendo, en un bol, la carne del aguacate y el calabacín bien picado, para que luego sea más fácil de triturar. A continuación, echamos un buen chorro de aceite, el vinagre (siempre recomiendo 3 partes de vinagre por 1 de aceite), una pizca de sal y lo trituramos todo bien hasta conseguir una buena crema, como en la foto. Si nos queda muy espesa podemos aligerarla con un poco de agua.

Ahora sólo nos queda emplatar. Yo os recomiendo acompañar la crema con los tomates tanto en el centro como alrededor de los tomates. ¡Podéis ver en la foto nuestra receta de ensalada de tomate kumato con crema de aguacate y calabacín!

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