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Ensalada de xarda escabechada

Por Cefe, 6 de abril de 2015

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ensalada xarda


Es tiempo de Xarda. Un pescado que nos permite realizar infinidad de recetas. Hoy os propongo una deliciosa ensalada de xarda escabechada con verduras.
 

Una receta super sencilla ideal para los amantes del vinagre. A ellos y a todos aquellos que le guste una buena ensalada, os dedico este plato.
 

¡Espero que la disfrutéis!
 


DIFICULTAD: fácil.

TIEMPO: 1 hora.

INGREDIENTES para 4 personas:
 

  • 6 xardas de 400-500 g.

  • 1 cebolla.

  • 1 pimiento rojo.

  • 1 pimiento verde.

  • 3 partes aceite de oliva virgen extra.

  • 1 parte vinagre de vino.

  • sal.

  • 1 hoja de laurel.

  • 3 granos de pimienta negra.


Acompañamiento: Lechugas de temporada.
 


ELABORACIÓN:

1. Comenzamos pidiendo a nuestro pescadero de Alimerka que nos saque y nos limpie bien los lomos de la xarda.
 

2. Ya en casa, nos ponemos a picar las verduras en tiras no muy finas y las ponemos a pochar hasta que nos queden bien blandas. Poco aceite y una pizca de sal.
 

3. Cuando ya las tengamos, añadimos el vinagre y el aceite, también los granos de pimienta y el laurel.
 

4. Damos un hervor y ya fuera del fuego y siempre con el caldo mas bien tirando a frío introducimos el pescado dentro del escabeche.
 

5. Dejamos que se cocine con el vinagre durante 3- 4 horas y ya tendremos nuestra xarda escabechada con las verduras que también habrán cogido todo el sabor del vinagre y del pescado.
 

Importante mirar que estén bien escabechadas para que no estén crudas.
 

Te recomiendo que las saques con cuidado para no romperlas. También al ser un método de conservación te puede durar varios días dentro de la nevera.
 

Por último te aconsejo que la acompañes con unas lechugas de temporada.
 

¡Qué os aproveche!
 

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