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Ensalada desarme. Con garbanzos, espinacas y bacalao

Por Alimerka, 19 de octubre de 2013

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Porque podemos celebrar esta festividad de una forma más ligera, la ensalada desarme es perfecta para llevar a la mesa cada 19 de octubre. Con ella consagramos esta fiesta gastronómica tradicional ovetense ¿quién se anima a probarla?

INGREDIENTES para 4 personas:

  • 1 bote de garbanzos cocidos
  • 1 bolsa de espinacas frescas
  • 400 grs. de bacalao
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de módena
  • Perejil
  • Comino
  • Sal

ELABORACIÓN:

El primer paso para elaborar nuestra receta de ensalada desarme es aclarar bien los garbanzos. Una vez los tengamos, los salteamos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, una pizca de comino y un poco de perejil picado.

Lavamos bien las espinacas, las secamos y las colocamos de base en la ensaladera. Sobre ellas vertemos el sofrito de garbanzos.

Ya solo nos queda el bacalao. Lo hacemos a la plancha vuelta y vuelta con un poco de aceite. Por tratarse de un pescado bastante salado, no es necesario que añadamos sal.

Para terminar, mezclamos bien los ingredientes y los regamos con un hilito fino de vinagre de módena.

Sugerencia de La Cocina de Alimerka: Si queremos darle un toque distinto a nuestro plato, podemos preparar el bacalao confitado. Ver la fórmula para confitar pescador. Es una técnica diferente, sencilla y perfecta para conseguir un punto especial en nuestra receta de ensalada desarme.

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