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La Navidad es época de excesos y de cocinar para muchas personas. Esto conlleva la necesidad de tener en mente recetas para poder reciclar las sobras que vamos acumulando tras las fiestas. Por eso, hoy te propongo esta receta para aprovechar aquellos alimentos que nos hayan podido sobrar.
¿μαγειρεμένα? ¿Cocinamos?
DIFICULTAD: Fácil
TIEMPO: 20 minutos
INGREDIENTES (para 4 personas):
- 4 tomates
- 1/2 pimiento verde
- 1 cebolla roja
- 10 langostinos cocidos
- 15 aceitunas negras
- 1 manojo de perejil
- 1 cucharada grande de alcaparras
- 1 cucharada pequeña de orégano
- 1 cucharada pequeña de sal
- 1 cucharada pequeña de pimienta negra
ELABORACIÓN:
1. Comenzamos separando las hojas de perejil del tallo y las añadimos a un bol junto con las aceitunas negras, el orégano, la pimienta negra y la sal. Lo picamos todo con la batidora. Si quieres que te quede más cremosa, te aconsejo añadir 3 cucharadas grandes de aceite de oliva virgen extra. Reservamos.
2. Picamos los langostinos en trocitos pequeños y los añadimos al paso anterior junto con las alcaparras enteras.
3. Cortamos la cebolla junto con el pimiento en trocitos bien pequeños y se lo añadimos a todo lo anterior.
4. Para concluir, solo nos faltaría cortar los tomates en rodajas. En la base colocamos una rodaja de tomate, encima el relleno y nuevamente el tomate como podéis comprobar en la foto.
Sugerencias de la Cocina de Alimerka:
Este plato es perfecto para eliminar los excesos de las comidas copiosas.