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Compras arroz integral y luego, ¿nunca te decides a usarlo? Pues descubre todo lo que puedes hacer con este arroz. Hoy te enseño a hacer una deliciosa ensalada. Pero no una ensalada cualquiera, sino una con gran variedad de ingredientes ideal para comer en casa o en el trabajo. Además, puedes degustarla tanto en frío como caliente.
Dificultad: fácil
Tiempo: 40 minutos
Ingredientes: para 2 personas
- 150 g. de arroz integral
- 150 g. de lentejas cocidas
- 6 champiñones
- 100 g. de coliflor
- 100 g. de queso fresco
- 200 g. de salmón fresco
Salsa compuesta por:
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de alcaparras
- 10 uvas pasas
- 8 cucharadas de vinagre de vino
Elaboración:
1. Comenzamos cociendo el arroz integral. Recuerda que lo puedes dejar a remojo en agua durante 30 minutos para que se ablande y tarde menos tiempo en cocinarse.
2. Ponemos una olla con abundante agua a hervir, y añadimos el arroz a cocer durante 25-30 minutos a fuego fuerte hasta que el grano esté blando. Tras este paso, lo escurrimos y lo refrescamos con agua fría.
3. Mezclamos el arroz cocido con las lentejas ya cocidas.
4. Cortamos la coliflor en trozos pequeños y la cocemos en una olla con agua hirviendo durante 4 minutos. Tras este paso, lo escurrimos y mezclamos al arroz con las lentejas.
4. Con el salmón y los champiñones, los cortamos en trozos no muy grandes y los saltemos en una sartén con 1 cucharada de aceite. Recuerda que ha de estar bien caliente para que se cocine todo bien y rápido. Mezclamos a todo lo anterior.
5. Para la salsa, trituramos las alcaparras con las uvas pasas, el aceite y el vinagre.
Sugerencias de la Cocina de Alimerka:
Por último, emplatamos la ensalada con los dados de queso fresco y añadiendo la salsa por encima justo antes de comerla.