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Ensaladilla de garbanzos

Por Reyes, 15 de julio de 2019

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Alimerka

 

A la tradicional ensaladilla rusa le ha salido un gran adversario en el ranking de recetas veraniegas con este plato a base de garbanzos. Si quieres disfrutar de una ensaladilla diferente: sin huevo, para que el calor no te juegue una mala pasada, y con las legumbres como protagonistas, que no se te olvide llevarte un tupper con ella a tu próxima excursión. Y si resulta que eres más de bocadillos en verano, ¡no la descartes! Escoge un buen pan y rellénalo con ella, seguro que esta opción vegetariana no te defraudará. 

Dificultad: muy fácil

Tiempo: 15 minutos

Ingredientes para 3-4 personas:

  • 400 g de garbanzos cocidos
  • 1 zanahoria grande picada fina
  • 2 ramas de apio picadas finas
  • 1/2 cebolla picada fina 
  • 125 g de queso crema ligero
  • La ralladura de medio limón
  • 1 cucharadita de mostaza 
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • Sal y pimienta 

 

Elaboración:

1. Colocamos los garbanzos en un bol y los machacamos con un tenedor. No hace falta que se machaquen todos, podemos dejar algunos garbanzos enteros para que aporten textura.

2. Añadimos el resto de ingredientes al bol, y removemos muy bien con una cuchara para que se mezcle todo por completo. Dejamos reposando en la nevera hasta el momento de servir para que esté bien fresca.

 

Sugerencia de La Cocina de Alimerka:

Puedes utilizar cebolleta en vez de cebolla roja si prefieres que su sabor sea más suave.

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