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Escalopines al cabrales con patatas y pimientos del piquillo

Por Cefe, 4 de mayo de 2013

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Escalopines al cabrales

Un clásico de la cocina asturiana. Hoy os cuento el paso a paso para disfrutar en casa de un plato muy típico que no puede fallar: con la mejor Ternera Asturiana que compro en Alimerka y el inigualable queso de Cabrales.

CALORÍAS POR RACIÓN: 547 calorías.

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 45 min

INGREDIENTES para 2 personas:

  • 2 filetes de Ternera Asturiana
  • 4 patatas cortadas al gusto
  • 1 cuña de queso cabrales de unos 100/150 grs
  • 250 grs de nata
  • Pimientos del piquillo
  • 2 huevos
  • Harina
  • Sal
  • Aceite
  • 3 dientes de ajo
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ELABORACIÓN:

Empezamos con las patatas. Yo me decanto por el corte tradicional, pero podéis hacerlas como más os gusten. Las echamos en la sartén, con bastante aceite a una temperatura media. Cuando estén listas, las sacamos a un plato con papel, añadimos sal y reservamos. El aceite lo reservamos porque lo utilizaremos también para freír los escalopes.

A continuación, nos podemos con la salsa de cabrales. Hacerla es muy fácil. Tan solo tenéis que añadir la nata y el queso cabrales y no dejar de remover. De esta forma, evitamos que se pegue al fondo y, además, conseguirá espesar y tener una textura muy agradable. Nos llevará unos 10 minutos.

Nos ponemos con los escalopes. Antes de rebozarlos, les añadimos sal y ajos picados, cortados en láminas. Los pasamos por harina y huevo y los echamos a freír en el mismo aceite de las patatas.

Solo nos queda emplatar. Colocamos las patatas a modo de cama, luego los escalopines al cabrales, a un lado los pimientos del piquillo cortados en tiras y, por último, salseamos un poco. Es mejor no cubrirlo todo con la salsa y servirla en una salsera para que cada uno añada más si lo prefiere.

¡Espero que los disfrutéis!

Comentarios (1)

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Por esmifarmacia, 7 de mayo de 2013

Tienen una pinta deliciosa.

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